飲食店の時間外対応をコールセンター化すべき理由

飲食店やレストランの営業時間外の対応は、どうしておられますか？問い合わせや、忘年会・新年会、また歓迎会や送迎会、結婚披露パーティーその他、宴会や催物の予約受付けを取りこぼしていませんか？

「いや、うちは店長の携帯電話に転送して、予約を受付けているから大丈夫」と思っておられませんか？店長も24時間電話が取れるわけではありません。入浴中や睡眠中は、予約受付けができていない、言わば売上を捨てている時間となってしまいます。

もし、営業時間外の予約受付けの電話への対策がなされていないなら、それは売上を捨てているようなものですので、今すぐにエステサロン、美容院、飲食店、クリニック、塾・スクールなどのコールセンターを、専門で代行しているコールセンターへ、電話予約受付の代行を依頼すべきでしょう。

しかし実は、飲食店やレストランの予約受付けは営業時間外かどうかに関わらず、コールセンターへ電話受付代行を依頼するのが良いのです。その理由は次の通りです。

誰もお店に居ない営業時間外の対応
これは、前述の通りです。誰もお店に居ない時には、予約の電話が入っても誰も出ることができず、売上の機会損失となります。

「本当に予約したかったら営業時間内に掛け直してくるだろう」と言うのは、飲食店やレストラン側にとって都合の良い解釈をしているだけで、実際のところ3人に1人のお客様は、他の店に予約を入れるのです。

開店前で店長や数名のスタッフは出勤しているが準備中の対応
店長やスタッフが出勤しているとはいえ、仕込みや掃除をしている時間でしょう。この時間に予約電話を入れた人の中には、「気のない返事をされた」とか「予約なのに愛想のない対応をされた」と感じている方も多くいます。

電話を受けた店長やスタッフは、準備中で忙しい時間帯なのでしょうから、「営業時間内に掛け直して来て欲しい」という気持ちが電話応対の際に出てしまっている例です。これでは、リピーター客を手放すことになるでしょう。

開店しホールスタッフ・キッチンスタッフも出勤している時の対応
実際開店している時にも、電話受付けには問題があります。それは、「営業時間内は、電話の周りの音がうるさくて、よく聞き取れないこと」です。もちろんこれは、全ての飲食店やレストランに当てはまるものではありません。

しかし電話は、厨房やホールの声や音を、自分たちが思っている以上に拾っています（一度、ご自身で営業時間内に電話してみられるといいでしょう）。この大きな音によって、「予約の時に話が通じにくかった」というお客様の声も寄せられているくらいです。

いかがでしょうか？以上の理由から、飲食店やレストランの予約受付けは、できれば24時間電話予約の受付けを代行してくれる、飲食店専門のコールセンターへ、電話受付代行を依頼するのが良いのです。

この機会に一度、予約受付けのコールセンター化を検討されてはいかがでしょうか。売上増加が期待できるでしょう。無料お試し期間などを上手に利用すれば、ノーリスクで効果の程を試せるかもしれませんね。

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